Påfyllning i marmeladförrådet

Jaha...

Så var ösregnet tillbaka igen. Och vad gör man? Går och lägger sej och drar något gammalt över huvudet eller...

Jag kände att jag behövde både få och ge en liten färgkick, så därför tog jag mej före att koka lite ny marmelad, eftersom den gamla har "tatt slut".

Jag gör en specialvariant med hälften apelsin och hälften morot. Färgen blir så där alldeles uppiggande apelsinmorotsorange även när den är färdigkokt och smaken är mild och god och lite syrlig på samma gång.

Vill ni ha receptet?

Jag provade att göra en lättsockrad variant den här gången. Jag har inte gjort den förut, och vet inte hur den kommer att stelna, vi får se. Locken står i alla fall och knäpper ihop ute i köket nu.

Till den lättsockrade marmeladen tar jag:

1 kg ekologiska morötter
1 kg dito apelsiner

(Eftersom jag tar med en del skal i marmeladen, så känns det mycket bättre att veta att ingen varit där och sprutat på dem.)
1 kg syltsocker med pektin

2 dl vatten

Tvätta frukten och grönsakerna. Skala rötterna och riv dem ganska grovt. Skiva apelsinerna tunt och ta med så mycket skal du tycker är gott.

Häll upp morötter, apelsiner och socker i en stor gryta och rör om ordentligt. Häll på vattnet.

Värm upp under omrörning och låt koka ganska kraftigt i 15 minuter. Rör då och då.

Ta grytan av värmen och skumma om det behövs. Låt svalna i 15 minuter.

Medan marmeladen svalar en aning så lägger du rena, lagom stora burkar i hett vatten. Sen häller du upp och ser till att fylla så högt det går i burkarna. På med locket direkt.

Förvara burkarna mörkt och svalt.

Om du vill ha normalsockrad marmelad, ta då 1/2 kg av vardera morotar och apelsiner och 4 dl vatten till 1 kg syltsocker. Gör på samma sätt för övrigt.